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RECETA DEL DÍA: CEVICHE DE CAMARONES

lunes, 24 de junio de 2013

Llegaron las vacaciones y hay un plato que recuerda que los días están dispuestos para el placer y el descanso.  El ceviche de camarones es un plato fresco, simple, un plato de mar.  Prepararlo es sencillo y disfrutarlo es una experiencia.  Los más importante es contar con ingredientes frescos, por eso insisto en ubicar un proveedor de mariscos de confianza… aquí está la clave de esta receta, calidad y frescura.

Para cuatro personas necesitamos:

-          1 libra de camarones de tamaño mediano precocidos (deben estar rosados)
-          ½ taza de jugo de limón
-          1 cebolla cabezona pequeña picada en plumas
-          ¼ de pimentón rojo pelado y picado finamente
-          1 cucharada de cilantro picado
-          ¼ de taza de salsa de tomate
-          Sal y pimienta negra recién molida


En una taza de vidrio agregamos los camarones, estos ya deben estar desvenados, lavados y precocidos, añadimos el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cubrimos con lámina plástica y llevamos a la nevera por 30 minutos.  Sacamos los camarones de la nevera y retiramos la mitad del líquido, agregamos los demás ingredientes: la cebolla, el pimentón, el cilantro y la salsa de tomate.   Mezclamos y dejamos marinar por 15 minutos en un lugar fresco.  Llego el mejor momento… probamos y corregimos sal y pimienta.  Servimos con patacones muy tostados y ensalada de aguacate. Una copa de vino blanco puede completar muy bien esta receta!!!

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