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RECETA DEL DÍA: CHULETAS RELLENAS DE CHIMICHURRI DE HIERBABUENA

viernes, 12 de abril de 2013


Sé que siempre digo que cada receta es una de mis favoritas… pero es cierto, todas van ocupando un lugar importante en mi corazón por los recuerdos que guardan de momentos que son ciertamente inolvidables.  Esta receta nació en una finca que está naciendo, en un prado verde, un cielo muy azul y un sol que nos arropo todo el día… Nació como nacen las mejores recetas, en el momento y en la mejor compañía.  Lo diré de nuevo, estas son las mejores chuletas que me he comido – a la parrilla-…

Para cuatro personas necesitamos:

-          4 chuletas de cerdo gruesas
-          1 frasco de chimichurri de hierbabuena (la receta esta en nuestro canal de youtube:  http://www.youtube.com/watch?v=hocaw9T_f10)
-          1 cucharada de semillas de mostaza, semillas de cilantro y sal gruesa molidas
-          2 cucharadas de salsa barbecue
-          1 parrilla al carbón muy caliente

Es importante para esta preparación que tengamos un cuchillo pequeño muy afilado, tomamos las chuletas y hacemos un corte lateral de 2 cm aproximadamente, con la ayuda del cuchillo abrimos toda la chuleta formando un bolsillo.  Rellenamos las chuletas con el chimichurri cuidando que el relleno no se vaya a salir, por esto es tan importante que el corte inicial sea pequeño.  Untamos las chuletas con las semillas y la sal y añadimos la salsa barbecue, con las manos frotamos bien las chuletas y las llevamos a la parrilla caliente.  El chimichurri permite que las chuletas queden jugosas y la cocción sea pareja, la salsa barbecue forma una superficie crocante y las semillas aportan sabor al cerdo. Solo puedo decir que espero que las preparen, las disfruten y me envíen muchas fotos de sus preparaciones. 

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