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RECETA DEL DIA: ARROZ CON CAMARONES

lunes, 21 de enero de 2013




Debo ser sincera y contarles que hasta hace muy poco me anime  a preparar esta receta, pues no la encontraba especialmente atractiva, pero debo confesar que me había equivocado por completo!!!  El arroz con camarones es una receta fácil, rápida, con un sabor increíble, económica y además es la comida favorita de mi papá.  Esta es una variación de la receta de Paella que me enseñaron en el primer curso de cocina que tomé!!!   

Para cuatro personas necesitas:

- 1 libra de camarones –preferiblemente que no estén precocidos, grises no rosados-
- 1 libra de arroz parvorizado
- 1 taza de arvejas frescas
- 1 cubo de caldo de mariscos o pescado
- 1 cebolla cabezona picada
- 1 pimentón asado cortado en cuadritos
- 1 tomate picado en cuadritos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- ½ cucharadita de paprika ahumada
- 1 taza de vino blanco
- 6 tazas de agua
- Aceite de olivas
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta

En una olla preparamos el caldo: Ponemos el agua y el cubito de caldo de mariscos y dejamos hervir.  Apagamos y agregamos la paprika ahumada, revolvemos y reservamos caliente.   En una sartén a fuego alto  agregamos un chorro generoso de aceite, ponemos a dorar las cebollas, el ajo, el pimentón y el tomate, es importante mantener el fuego medio alto por 3 minutos sin dejar de revolver, para que no se pegue.  Agregamos el vino blanco y dejamos hervir hasta que se evapore, añadimos  las arvejas y el arroz.   Esta parte de la preparación es muy importante porque define la consistencia de la receta, vamos adicionando poco a poco el caldo dejando que se evapore y poniendo más caldo al arroz,   repetimos esta misma operación tres veces.  Agregamos caldo cuidando que este apenas cubra el arroz y tapamos con papel aluminio.  Bajamos el fuego y dejamos cocinar por 10 minutos.  Destapamos y agregamos los camarones,  un chorrito de aceite de olivas y la mantequilla, tapamos de nuevo y cocinamos 5 minutos más. Para acompañar podemos servir con pan al horno y una copa de vino blanco.  Salud!!!

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